29 agosto, 2018

Validación de equipos

La validación de equipos alimentarios nos permite realizar controles sensoriales sobre la influencia que cada dispositivo tiene sobre el producto final.  Este tipo de estudios nos permite, entre otros aspectos:

  • Verificar que el perfil sensorial que oferta un determinado equipo sobre un producto se cumple. Ej: evaluar las características de un alimento en base a las especificaciones que ofrece un equipo, por ejemplo, una freidora que exponga que su producto final es menos aceitoso al resto.
  • Detectar si existen diferencias entre un producto propio y un producto de otra empresa. Ej.: estudiar si existe una diferencia sensorial en un alimento realizado con un equipo u otro, por ejemplo, diferencias entre un mismo café elaborado en distintas cafeteras.
  • Establecer los procedimientos adecuados para un correcto funcionamiento del equipo. Ej.: evaluar diferentes tiempos en un microondas para establecer el tiempo de cocinado correcto en un determinado producto.